西餐廳前廳主管的崗位職責
◎ 職位名稱:前廳主管
◎ 直接上級:分店經理
◎ 直接下屬:前廳領班
◎ 本職工作:監(jiān)督和指導領班及服務員完成日常經營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。
◎ 工作職責:
一、 協助與配合
1、 協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、 配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。
3、 與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、 檢查與監(jiān)督
1、 檢查各班服務、衛(wèi)生、品質(吧臺)的執(zhí)行情況,并及時做出處理。
2、 監(jiān)督領班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表
、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。
3、 檢查各設備設施的清潔與保養(yǎng)情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。
4、 監(jiān)督服務員時刻以熱情主動的態(tài)度,為每一位賓客服務并要求規(guī)范化,超前化,達到個性化服務。
5、 定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節(jié)能工作。
6、 檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發(fā)現問題及時提出并幫助改進。
7、 監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。
8、 做好現場控制,及時調配人力資源。
9、 檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。
三、 制定與實施
1、 合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛(wèi)生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。
2、 組織學習小組,學習企業(yè)文化,發(fā)揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。
3、 制定各項規(guī)章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。
4、 對員工進行季度考評;做好檔案管理。
5、 收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監(jiān)督實施。
6、 合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養(yǎng)儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、 負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。
8、 適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。
9、 靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛(wèi)生、城管等政府部門)
10、 與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、 合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。
12、 制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。
四、 積極參加(組織)各項會議及集體活動
1、 每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。
2、 每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、 每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、 組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規(guī)定要求為止。
5、 支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。
6、 不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。
五、 個人進步要求
1、 每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。
2、 努力學習,追求上進,提高自身文化修養(yǎng)。
3、 培養(yǎng)自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用