麥當(dāng)勞暑假實(shí)習(xí)報(bào)告 六篇

思而思學(xué)網(wǎng)

麥當(dāng)勞暑假實(shí)習(xí)報(bào)告(一)

一、調(diào)研目的

真正的去接觸社會(huì),品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。鍛煉自身的社會(huì)實(shí)踐能力,了解社會(huì)現(xiàn)實(shí),從實(shí)踐中拉近與社會(huì)的距離,認(rèn)清一些問(wèn)題,看清一些社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)的大課堂中,經(jīng)風(fēng)雨,見世面,檢驗(yàn)知識(shí),培養(yǎng)能力,磨練意志,使自身得到啟迪,增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì),增長(zhǎng)才干,提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。二、調(diào)研方式

在麥當(dāng)勞快餐店做兼職為期兩個(gè)月。

三、調(diào)研對(duì)象 本人

四、調(diào)研時(shí)間

8月15日—9月1日

五、調(diào)研結(jié)果

1,麥當(dāng)勞文化

餐廳并不是麥當(dāng)勞這一世界品牌的全部,它只是冰山的一角,因爲(wèi)在它的後面有全面的、完善的、強(qiáng)大的支援系統(tǒng)全面配合,已達(dá)到質(zhì)與量的有效保證,而這強(qiáng)大系統(tǒng)的支援當(dāng)中包括:擁有先進(jìn)技術(shù)和管理的食品加工制造供應(yīng)商、包裝供應(yīng)商及分銷商等采購(gòu)網(wǎng)路、完善健全的人力資源管理和培訓(xùn)系統(tǒng)、世界各地的管理層、運(yùn)銷系統(tǒng)、開發(fā)建筑、市場(chǎng)推廣、準(zhǔn)確快速的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)及分析„等等。每一個(gè)部門各盡職能,精益 求精,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合作,致力於達(dá)到麥當(dāng)勞”百分百顧客滿意”的目標(biāo)。更值得我們一提的是,麥當(dāng)勞公司每年會(huì)將營(yíng)業(yè)額的一部分用于慈善事業(yè)。

雖然麥當(dāng)勞是外企,但當(dāng)我對(duì)麥當(dāng)勞有了初步的認(rèn)識(shí)后還是有一定的好感,最后還是決定暑假的兩個(gè)月就要在這里實(shí)踐。

2 初到麥當(dāng)勞的感悟

第二天,我換了件稍微正式點(diǎn)的衣服,來(lái)到了那家麥當(dāng)勞, 在面試通過(guò)后,經(jīng)理要求我在一個(gè)星期之內(nèi)辦好健康證明,準(zhǔn)備好戶口簿、學(xué)生證、身份證等復(fù)印件,在入職當(dāng)天上交。入職當(dāng)天,經(jīng)理給我們新人進(jìn)行了大概兩個(gè)小時(shí)的培訓(xùn),介紹了麥當(dāng)勞公司的規(guī)章制度、如何安排上班的時(shí)間、公司的大概運(yùn)作情況、產(chǎn)品介紹等等,還有的就是教會(huì)了我們?cè)鯓尤タ疵刻斓呐虐啾,清楚自己的上班時(shí)間。

最后,經(jīng)理安排訓(xùn)練員分別帶著我們新人到各自的崗位上接受培訓(xùn),這樣,我的實(shí)習(xí)工作就開始了。

初來(lái)麥當(dāng)勞工作,我感覺一切都是那么的陌生,經(jīng)理安排我站大堂,所謂的大堂就是拿一塊抹布,站在那里,看見哪里有剩余的餐盤就收起來(lái),桌子擦一下,在麥當(dāng)勞吃飯的時(shí)候覺得在麥當(dāng)勞工作挺幸福的,但實(shí)踐之后才知道,看著再簡(jiǎn)單的事都沒有那么簡(jiǎn)單,不但要擦桌子,還要擦垃圾桶,擦廁所,真的沒有想到會(huì)這么的臟和累,我在平時(shí)是屬于稍微安靜一點(diǎn)的,不喜歡大呼小叫的,但是經(jīng)理要求我們沒看到一個(gè)顧客都要大聲的說(shuō)“喜歡您來(lái)”看見有人走了要大聲的喊“喜歡您再來(lái)”聲音要洪亮讓店里的每一位員工都能聽見你的聲音,剛開始真的有點(diǎn)不適應(yīng),后來(lái)在沒人的地方會(huì)試著重復(fù)那幾個(gè)字,但見到人之后嘴又張不開了,中間想過(guò)放棄,但既然選擇了,而且是自己的第一份兼職就要堅(jiān)持到底,就為鍛煉自己,在學(xué)校的時(shí)候感覺自己的心理承受能力已經(jīng)可以了,但當(dāng)經(jīng)理一遍又一遍的說(shuō)這里不行那里也不行,我開始有點(diǎn)懷疑自己了,自己是不是真的就像是經(jīng)理說(shuō)的那么差.最后我有點(diǎn)想明白了,學(xué)校,家里,畢竟跟社會(huì)不一樣,沒有人會(huì)刻意的幫助你,原諒的過(guò)錯(cuò),包容你,如果你做的不好,就是要批評(píng)你,我開始認(rèn)真起來(lái),心里不停的對(duì)自己講,這是我的第一份兼職,我能做好,我暑假的兩個(gè)月能在這里工作,我能成功的應(yīng)聘上,在掙扎和煎熬中一天過(guò)去了,我感覺真的很累,但好像有很知足。

3 團(tuán)隊(duì)之間的配合與學(xué)習(xí)

第二天,經(jīng)理安排我到廚房里工作,這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次極大的挑戰(zhàn),但我堅(jiān)信,只要我努力地、謙虛地去學(xué)習(xí),沒有什么事是做不到的,我一定能做到的!速度,是我在這個(gè)崗位上體會(huì)最深的一個(gè)詞語(yǔ),因?yàn)樵邴湲?dāng)勞,速度和質(zhì)量就是一切。在早上、中午和晚上這3短時(shí)間內(nèi),是屬于餐廳的繁忙期,在這一期間,我的任務(wù)也極其的艱巨。在一分鐘之內(nèi),我也忘記了自己能做到多少個(gè)漢堡包、要打包上多少對(duì)雞翅和煎熟了多少塊牛肉了!只是感覺自己的手上一直拿著做漢堡包的材料,一刻都不曾放下,直到做好了所有的主食,才可以松了一口氣,才可以有一點(diǎn)的時(shí)間閑下來(lái)。雖說(shuō)這個(gè)過(guò)程中,我不需要用到書本上的任何知識(shí),但我卻深刻的體會(huì)體會(huì)到在我的崗位上,速度和質(zhì)量這兩個(gè)詞語(yǔ)對(duì)我的重要性,是我能否完成我的工作的關(guān)鍵,因此我必須要認(rèn)真,絲毫不可以松懈。

不僅如此,在這個(gè)過(guò)程中,我的工作,也離不開與同事之間的合作。在做漢堡包的過(guò)程里,每道工序都有一個(gè)人來(lái)完成,但每個(gè)人的工作環(huán)環(huán)相扣,不能允許其中一道出錯(cuò),要不就會(huì)做不出一個(gè)好滋味的漢堡包了?梢姷脑谶@其中,我們需要的是團(tuán)隊(duì)合作的精神,一起來(lái)完成。

4 發(fā)現(xiàn)自己的不足,與所缺。

經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的實(shí)踐,我發(fā)現(xiàn)我真的需要這份工作,不是因?yàn)閳?bào)酬,而是我真的欠缺很多,我是一個(gè)在校的大學(xué)生,在于社會(huì)接觸的時(shí)候,我很吃力,跟我想象中的很不一樣,想象中,掙錢是一件很美好的事情,是自己走向獨(dú)立的證明。我有能力養(yǎng)活我自己了。當(dāng)我掙到我第一月的工資,我會(huì)很高興,而想象中忽略掉了最重要的部分,社會(huì)中的錢并不是那么的好得到,需要你的付出,并且在很多時(shí)候,付出并不一定跟回報(bào)成正比,但還是那句真理,沒有付出是絕對(duì)不會(huì)有回報(bào)的。

而當(dāng)我真正的開始工作時(shí)卻發(fā)現(xiàn)最吸引我的不在是金錢,而是這一天下來(lái),我學(xué)到的一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn),會(huì)是我感到驚奇,有一次我在備餐,突然看到一個(gè)外國(guó)來(lái)賓點(diǎn)餐,看到經(jīng)理支支吾吾的跟人家打著手語(yǔ),我當(dāng)時(shí)在想如果我能流利的用用英語(yǔ)跟他交談,對(duì)自己也是一個(gè)很好的鍛煉,我英語(yǔ)說(shuō)實(shí)在的很爛,上這么年學(xué)英語(yǔ)成績(jī)只能在及格線徘徊,但還好我的口語(yǔ)還行,在家里用了一早上背了幾句麥當(dāng)勞常用英語(yǔ),當(dāng)天晚上就用上了,到晚上八點(diǎn)多的時(shí)候一下子來(lái)了十幾個(gè)外國(guó)人,第一個(gè)我說(shuō)的還有點(diǎn)忐忑,但到后來(lái)就熟練了,猛然覺得自己還是有點(diǎn)小厲害的,呵呵,連經(jīng)理遇見外國(guó)人都讓我點(diǎn)餐,心里有種說(shuō)不出來(lái)的滿足。

還有就是這個(gè)企業(yè)對(duì)我的感染。會(huì)猛然間對(duì)這個(gè)企業(yè)的文化感到肅然起敬。

我們都應(yīng)知道,理論知識(shí)固然重要,但終究要結(jié)合于實(shí)踐,才能在實(shí)踐中見證理論的重要。社會(huì)實(shí)習(xí)便是學(xué)生們課外生活的一種很好的鍛煉能力的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)主要是為了讓學(xué)生們今后在工作及業(yè)務(wù)上能力的提高起到了促進(jìn)的作用,增強(qiáng)了學(xué)生們今后的競(jìng)爭(zhēng)力,為學(xué)生能在以后社會(huì)上立足增添了一塊基石。更重要的是,讓學(xué)生們認(rèn)清了他們自己身上的優(yōu)勢(shì)和不足,以及如何去規(guī)劃自己的時(shí)間,工作,生活,使學(xué)生的人生目標(biāo)變的更為清晰。

在這次實(shí)踐中,我要更好的接觸這個(gè)社會(huì),我想在我畢業(yè)之后走上社會(huì)的時(shí)候能夠更好的找到社會(huì)的重心,時(shí)間是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),在課堂上,我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí),但是如果我們?cè)趯?shí)際中不能靈活運(yùn)用,一切都等于紙上談兵。

總的來(lái)說(shuō)這兩月的實(shí)踐,鍛煉了我自身的社會(huì)活動(dòng)能力,了解了社會(huì)現(xiàn)實(shí),從實(shí)踐中拉近了與社會(huì)的距離,認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題,我真的還缺乏很多鍛煉。

六、今后的對(duì)策與建議。

自己的社會(huì)實(shí)踐能力明顯存在不足,在以后還未真正的踏上社會(huì)之前,要利用空余時(shí)間多培養(yǎng)自己這方面的能力,不管做什么兼職,首先要有勇氣,敢于去嘗試,不能害怕失敗,做事要認(rèn)真細(xì)心,學(xué)會(huì)合作,懂的配合。七、我們進(jìn)入社會(huì)應(yīng)具備的能力

1、自我決策能力 自我決策能力是一個(gè)人能否獨(dú)立思考,果斷處事和獨(dú)立完成某項(xiàng)工作的能力。對(duì)于即將畢業(yè)走向社會(huì)的大學(xué)生來(lái)說(shuō),面臨求職擇業(yè),別人的意見和忠告各種各樣,最終要靠自己決定,這就是對(duì)自我決策能力的一次檢驗(yàn)。在未來(lái)的工作中,每一件事情每一個(gè)問(wèn)題以及它們的變化進(jìn)展都不可能像在學(xué)校那樣有老師給你作指導(dǎo),而必須靠自己迅速作出決定,及時(shí)予以處理。因此,具有良好的自我決策能力對(duì)大學(xué)生就業(yè)是十分重要的。

2、適應(yīng)社會(huì)能力 適應(yīng)社會(huì)和改造社會(huì)是對(duì)立統(tǒng)一的兩個(gè)方面,F(xiàn)實(shí)生活常常不盡如人意,五彩紛呈的現(xiàn)實(shí)生活使剛剛步入社會(huì)的大學(xué)畢業(yè)生眼花繚亂,很不適應(yīng)。大學(xué)畢業(yè)生面對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中的消極現(xiàn)象常常產(chǎn)生不安、不滿的情緒,而常常以改造社會(huì)為已任的大學(xué)生卻忽視了適應(yīng)社會(huì)這個(gè)前提。人類文明總是在繼承與創(chuàng)新的矛盾運(yùn)動(dòng)中發(fā)展的。適應(yīng)社會(huì),正是為了擔(dān)當(dāng)社會(huì)賦予我們的職責(zé)和使命。適者生存,生存正是為了發(fā)展。對(duì)社會(huì)、對(duì)環(huán)境的適應(yīng),是主動(dòng)的、積極的適應(yīng),不是消極的等待和對(duì)困難的反映,更不是對(duì)消極現(xiàn)象的認(rèn)同,大學(xué)生只有具備較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力,走向社會(huì)后才能盡可能地縮短自己的適應(yīng)期,充分地發(fā)揮自己的聰明才智。

3、實(shí)踐操作能力 實(shí)踐操作能力是人們知識(shí)轉(zhuǎn)化為物質(zhì)力量的憑藉,是專業(yè)工作者必須具備的一種能力。在現(xiàn)實(shí)生活中,尤其是教學(xué)、科研、生產(chǎn)第一線,大學(xué)生實(shí)踐操作能力的強(qiáng)弱,將直接影響到其作用的發(fā)揮。比如,作為一名教師,只有豐富的知識(shí)還是不夠的,還要有把自己的知識(shí)傳授給學(xué)生的能力。因此,大學(xué)生應(yīng)注意克服只注重理論學(xué)習(xí),而輕視實(shí)踐操作的傾向。一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生如果在實(shí)踐操作上有過(guò)硬的本領(lǐng),一定會(huì)受到用人單位的青睞。仍以教師這個(gè)職業(yè)為例,許多用人學(xué)校在挑選畢業(yè)生時(shí),往往注重的是畢業(yè)生的試講能力和試講效果,而不只是他們的專業(yè)考試成績(jī)。

4、表達(dá)能力 表達(dá)能力是指運(yùn)用語(yǔ)言闡明自己的觀點(diǎn)、意見或抒發(fā)感情的能力,主要包括口頭表達(dá)能力和書面表達(dá)能力。一個(gè)人要想讓別人了解你,重視你,更好地發(fā)揮你自己的才能,其前提就是要有表現(xiàn)自己的能力。要準(zhǔn)確表現(xiàn)自己,就離不開出色的表達(dá)能力。不僅在參加工作走向社會(huì)后,會(huì)立即強(qiáng)烈地意識(shí)到這一點(diǎn),而且,在求職擇業(yè)的時(shí)候就會(huì)有深切的感受。比如撰寫求職信、自薦信、個(gè)人材料,回答招聘人員提問(wèn),接受用人單位的面試等,第一個(gè)環(huán)節(jié)都需要較強(qiáng)的表達(dá)能力。

5、社交能力 社交能力實(shí)際上就是與他人相處的能力。社會(huì)上的人際關(guān)系遠(yuǎn)不如學(xué)校中的同學(xué)、師生關(guān)系那么簡(jiǎn)單。大學(xué)生步入社會(huì)后,要與各種各樣的人發(fā)生這樣那樣的關(guān)系。能否正確、有效地處理、協(xié)調(diào)好工作生活中人與人的各種關(guān)系,不僅影響一個(gè)人對(duì)環(huán)境的適應(yīng)狀況,而且影響著他的工作效能、心理健康、生活的愉快和事業(yè)的成就。因此,大學(xué)生自覺地培養(yǎng)良好的社交能力非常重要。

麥當(dāng)勞暑假實(shí)習(xí)報(bào)告(二)

前言:“ 沒有實(shí)習(xí),就沒有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社會(huì)實(shí)踐 , 無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì) , 了解社會(huì) , 這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心 , 于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì) , 品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上,我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí),但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用,那就等于沒有學(xué)。實(shí)踐就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去,成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才?我們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì),怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo),實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢?抱著這種想法,經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當(dāng)勞店。在那里,我學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí),體會(huì)到了工作的一些難處,學(xué)會(huì)了如何處世,怎樣把事做對(duì)做好,清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

在這段實(shí)踐里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí),理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力,現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下,請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。

一、實(shí)踐目的:

鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力,了解社會(huì)現(xiàn)實(shí),從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離,認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題,看清一些社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)大課堂里,經(jīng)風(fēng)雨、見世面,檢驗(yàn)知識(shí),培養(yǎng)能力,磨練意志,使自身得到啟迪,增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

二、實(shí)踐時(shí)間:

三、實(shí)踐地點(diǎn):

北京市豐臺(tái)區(qū)-豐臺(tái)橋南餐廳

四、實(shí)踐內(nèi)容:

開始時(shí)要試工一天,工作4個(gè)小時(shí)。試工期間,我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾,保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn),同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方,拖起來(lái)不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰,往往前腳我剛拖完,還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用,地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際,只見大廳的阿姨,動(dòng)作迅速,總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。

有人會(huì)說(shuō),用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在看丹橋,處于鬧市區(qū)。但過(guò)了吃飯時(shí)間,餐廳生意就會(huì)明顯淡下來(lái)。在低峰時(shí)段,大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染,似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了,但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃,客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上,玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果壓好以后,垃圾超過(guò)垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒,然后送到柜臺(tái)上,保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看,如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃,保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候,還可以把外圍的地板拖一下。

原來(lái)還有這么多的事情要做!而我卻以為事情都做好了,甚至有點(diǎn)無(wú)所事事的樣子,真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情,積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。試工時(shí)間很快就過(guò)去了,通過(guò)努力,店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)還算比較滿意,通知我可以進(jìn)排班,正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來(lái)到餐飲行業(yè)工作,一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的,必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。

培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù);從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下,很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了,接下來(lái)就是熟練的過(guò)程。

我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l,按照規(guī)格及時(shí)送上?此坪(jiǎn)單,可是實(shí)際操作中我卻碰到了大麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰,而那兩天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間,來(lái)買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候,師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置,導(dǎo)致油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量,我根本來(lái)不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候,我簡(jiǎn)直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙,才使供應(yīng)恢復(fù)了正常。

薯?xiàng)l位的培訓(xùn)通過(guò)之后,便是我在麥當(dāng)勞的主要工作——收銀的培訓(xùn)。收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?梢哉f(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞,很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)決定的。所以對(duì)收銀的要求時(shí)非常高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍并且熟練運(yùn)用的就是麥當(dāng)勞的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括: 1.歡迎顧客光臨 2.顧客點(diǎn)餐 3.建議性銷售

4.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容,并告知顧客餐點(diǎn)的金額 5.配餐

6.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容,收銀并找零 7.呈遞餐飲,感謝顧客的光臨 我的記性不差,要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。第一次上柜臺(tái)的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬,還總是漏掉步驟,不是沒有建議性銷售,就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。

接下來(lái)的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí),開始有師傅帶著,和師傅一起一對(duì)一的模擬,到后來(lái)必須自己?jiǎn)为?dú)面對(duì)顧客。

雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了,但是僅僅通過(guò)短暫帶訓(xùn)時(shí)間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(zhǎng)要求我們?cè)谝院蟮墓ぷ鲿r(shí)間里,要從各方面提升自己的專服務(wù)水平,我為自己定如下計(jì)劃:

1、眾所周知,麥當(dāng)勞是快餐食品,強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員,位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

在麥當(dāng)勞,這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ),而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼;對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,站到柜臺(tái)上,一切行動(dòng)都必須是迅捷的,不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上,別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客,而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得,但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都繃緊了,各部位都協(xié)調(diào)合作,才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里,自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了,但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后,我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn),連顧客都忍不住稱贊:“麥當(dāng)勞的速度真快啊!” 2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種原因,麥當(dāng)勞公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一定的要求,各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。例如麥當(dāng)勞總是在不斷推出新的品種,以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后,公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受?消費(fèi)者的喜愛程度如何?”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo)。

如何提高千次以達(dá)到公司的預(yù)期?除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對(duì)新產(chǎn)品的知曉度和購(gòu)買欲之外,收銀員的引導(dǎo)是決定千次的一個(gè)重要因素。 指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說(shuō)過(guò),作為柜臺(tái)的收銀員,你并不只是站在柜臺(tái)上聽顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么,而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。

如果說(shuō),速度只是一個(gè)熟練的過(guò)程,通過(guò)一百次兩百次的重復(fù),肯定會(huì)從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么情況下建議什么產(chǎn)品;面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員,想賣掉什么就能賣掉什么,餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了,即使是平時(shí)點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品,也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學(xué)不來(lái)的,而是要在實(shí)踐的過(guò)程中自己嘗試、總結(jié)出來(lái)的。往往同樣一句話,在不同的時(shí)機(jī)說(shuō)出來(lái),甚至只是語(yǔ)氣上稍有不同,結(jié)果也會(huì)大相徑庭。

3、遭遇CHAMPS

麥當(dāng)勞全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是麥當(dāng)勞取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為:

CCleanliness保持美觀整潔的餐廳; HHospitality提供真誠(chéng)友善的接待; AAccuracy確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng) MMaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備;

PProduct Quality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品; SSpeed 注意快速迅捷的服務(wù)。

每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的CHAMPS狀況進(jìn)行打分。因此,檢查人員也被稱為CHAMPS,同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰(shuí),也不知道他什么時(shí)候來(lái)。他會(huì)以顧客的身份來(lái)餐廳買一分餐點(diǎn),并坐上一段時(shí)間,從而給出餐廳CHAMPS的成績(jī)。 4、注重團(tuán)隊(duì)精神

一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間,柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作,我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì),為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作是非常重要的。在麥當(dāng)勞的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì),任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作。互相協(xié)作的精神,使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。在這些天的工作中,我還對(duì)麥當(dāng)勞的生產(chǎn)運(yùn)作流程進(jìn)行了一下了解,又針對(duì)麥當(dāng)勞的生產(chǎn)運(yùn)做流程,工作設(shè)計(jì)做較為進(jìn)一步的分析。麥當(dāng)勞擁有漢堡,雞肉卷,炸雞翅,新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢?麥當(dāng)勞采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅,薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。

其實(shí),麥當(dāng)勞的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間?梢哉f(shuō)麥當(dāng)勞所有的油炸食品都要通過(guò)油炸機(jī)。而且像香辣雞翅,新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍,清洗,腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性;有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間:便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí),特別是正餐高峰期,就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。雖然麥當(dāng)勞的設(shè)備利用比較合理,但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在周末的午餐,晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)辂湲?dāng)勞的食品實(shí)行保鮮原則,貨架上的食品超過(guò)一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短,只有十分鐘。超過(guò)十分鐘,雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬,影響口感。為了給顧客最美味的食品,這些“過(guò)期食品”都要廢棄。麥當(dāng)勞為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本,在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎。

五、實(shí)踐總結(jié):

我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作,這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠(chéng)實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣,這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我,無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。在我的打工實(shí)踐生活中,我也明白了許多:在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此,但這也給我上了寶貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn),為以后的成功鋪路。我們要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái),這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中,我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的?墒侨绻阒粏(wèn)耕耘不問(wèn)收獲,那么你一定會(huì)交得到很多朋友。對(duì)待朋友,切不可斤斤計(jì)較,不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情,要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情,都必須有主動(dòng)性和積極性,對(duì)成功要有信心,要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。

這次的打工實(shí)踐生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步,是值得回憶的,F(xiàn)在想來(lái),我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的,這也算是我的一分財(cái)富吧。就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀,競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈,面對(duì)憂慮和壓力,于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì)實(shí)踐工作。打工實(shí)踐雖然很短,但是在這段時(shí)間里,我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦,鍛煉一下意志品質(zhì),同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”,真正到了關(guān)鍵時(shí)刻,它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。 大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí),還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒地知道 “兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論,增長(zhǎng)一些書本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì),我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念,不要簡(jiǎn)單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段,更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力。

現(xiàn)在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生,只要是自己所能承受的,就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì),正確衡量自己,充分發(fā)揮所長(zhǎng),以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道。這次的社會(huì)實(shí)踐是一個(gè)開始,也是一個(gè)起點(diǎn),我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì),慢慢走向成熟。


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