高中考即將來臨，要確保廣大考生的飲食安全和身體健康。下面是思而學教育網(wǎng)網(wǎng)整理的高考期間食品安全工作方案，歡迎閱讀：
2017高考期間食品安全工作方案【1】
2017年高考、中考(以下簡稱“兩考”)將于6月7日-9日和6月16日-18日舉行。為保障全市“兩考”期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確�！皟煽肌表樌M行，依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的相關(guān)要求，制定本方案。
一、工作目標
依照“提前介入、風險防控，突出重點、保障安全”的原則，進一步強化食品安全第一責任人意識，加強對相關(guān)食品經(jīng)營者、餐飲服務提供者的監(jiān)督管理，采取主動聯(lián)系、提前介入、包點包校、責任到人、全程監(jiān)督、領(lǐng)導巡查的工作模式，防控食物中毒事件的發(fā)生，確�！皟煽肌逼陂g的餐飲服務食品安全。
二、組織領(lǐng)導
為有效落實“兩考”期間食品安全保障工作，加強“兩考”期間食品安全保障工作的組織領(lǐng)導，協(xié)調(diào)與教育部門、各考點的關(guān)系，提高突發(fā)事件的快速處置能力，成立“兩考”期間食品安全保障與應急處置工作領(lǐng)導小組。由安源區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局局長擔任領(lǐng)導小組組長，局分管領(lǐng)導為副組長，餐飲股、食品安全監(jiān)督所、食品、�；O(jiān)管股等股室負責人以及各基層分局局長為成員，統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮“兩考”期間的食品安全保障工作。
三、任務與措施
(一)溝通聯(lián)系，掌握信息。主動與教育主管部門聯(lián)系，掌握考點、考生食宿接待單位分布與供餐等信息，確定考點、考生食宿接待單位保障責任人。各保障點責任人及時與考點、考生食宿接待單位負責人以及各校帶隊老師進行聯(lián)系溝通，準確掌握各考點、考生食宿接待單位食宿安排信息(食宿人數(shù)、供餐形式、供餐地點、供餐從業(yè)人員名單、供餐菜譜、飲水供給方式等)。
(二)加強協(xié)調(diào)，落實責任。主動聯(lián)系考點、考生食宿接待單位相關(guān)負責人，強調(diào)有關(guān)食品安全保障措施，強化食品安全第一責任人意識，進行食品安全知識培訓，落實相關(guān)責任。
(三)考前檢查，消除隱患。“兩考”期間，要加強對學校食堂、考生和監(jiān)考工作人員就餐單位、學校周邊食品經(jīng)營單位、餐飲服務單位以及考生集體用餐配送單位的全面檢查。針對上述食品經(jīng)營單位資質(zhì)許可、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員持證上崗，食品采購、儲存管理、食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食品添加劑“五�！惫芾�、進貨查驗情況、索證索票情況、庫存食品、食品添加劑自查情況、不合格、“三無”、過期食品、添加劑清查下架退市情況、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內(nèi)容進行重點檢查，督促食品經(jīng)營單位嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，協(xié)助考生就餐餐飲服務單位、食品經(jīng)營單位對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對排查出的食品安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要限期整改，整改不到位的，要向社會公告，警示考生不去就餐，并將有關(guān)情況及時向教育部門通報;對檢查發(fā)現(xiàn)的無證經(jīng)營和各類餐飲服務食品安全違法行為，要予以堅決取締和嚴厲打擊;對不符合要求和不能排除食品安全隱患以及不具備接待能力的單位，不得從事考生就餐接待，同時依法查處。
(四)加強巡查，全程監(jiān)督。“兩考”期間，要采取定區(qū)域、定人員、定崗位等監(jiān)管措施，對考生和監(jiān)考工作人員提供就餐的餐飲單位和集體用餐配送單位，餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要加大巡查力度，必要時派員進駐，實行全程監(jiān)督。教育行政部門要加強對考點及考生就餐點的巡查，及時收集整理考生及家長反映的餐飲食品安全問題，并將有關(guān)情況及時通報當?shù)夭惋嫹⻊帐称钒踩O(jiān)管部門。
四、時間安排
第一階段：5月26日至6月5日，對考點及考生食宿接待單位、考點周邊食品經(jīng)營者、餐飲經(jīng)營者開展“兩考”前的專項檢查。
第二階段：6月6日-8日，6月16日-18日，對考點及考生食宿接待單位、考點周邊食品經(jīng)營者、餐飲經(jīng)營者開展“兩考”前的專項檢查。
五、工作要求
(一)食品安全保障工作要求
1.高度重視保障的重要性�？键c及考生食宿接待單位思想上要高度重視中高考保障任務，成立相應組織，考前要組織全體參與供餐人員進行一次食品安全知識培訓，嚴禁未持有健康證明人員上崗，嚴禁帶病上崗，落實保障責任人，規(guī)范崗位操作規(guī)程;
2.嚴把食品采購關(guān)。采購食品和原料必須索證，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風險食品，食品貯存場所須保持環(huán)境衛(wèi)生整潔、通風良好、溫度適宜，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染;
3.嚴把食品加工關(guān)。加工場所保持衛(wèi)生整治，有完善的“三防”設(shè)施，加工人員保持良好的個人衛(wèi)生，食品必須燒熟燒透，保存2小時以上的熟食應徹底回鍋燒制;
4.嚴把餐飲具消毒關(guān)。餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內(nèi)(建議采用熱力消毒法，于100℃溫控設(shè)備中消毒15分鐘以上);
5.落實食品留樣制度。所有供應菜肴必須留樣，數(shù)量100克，保鮮膜密封后置于溫度為0℃一10℃的專用冰箱內(nèi)保存48小時;
6.不得供應外購涼菜與自制熟食、涼菜;
7.建立突發(fā)事件應急處置預案，及時掌握信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報電話“12331”;
8.配合做好駐點保障責任人工作，嚴格遵守保障責任人提出的保障工作要求。
(二)保障責任人工作要求
1.各駐點保障責任人必須在6月5日前入駐保障點，實行全程監(jiān)督保障;
2.嚴格審查各考點、考生食宿接待單位食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品留樣、自帶食品和贊助食品的情況;
3.對食品加工制作環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場動態(tài)監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題，當場提出整改措施，填寫監(jiān)督筆錄和監(jiān)督意見書;
4.適時開展重點食品或餐用具、從業(yè)人員等的衛(wèi)生監(jiān)測(項目為微生物快速檢測、食物中心溫度檢測);
5.認真履行全程監(jiān)督職責，及時掌握相關(guān)信息，遇到異常情況及時報告、及時處理。
“兩考”期間，發(fā)生食物中毒事件時，立即按照《江西省食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品安全事件防范應對規(guī)程(試行)》啟動應對措施，組織餐飲服務食品安全監(jiān)管人員對可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制等應急處置措施。保障工作結(jié)束后，于2017年6月25日前上報工作總結(jié)。
2017高考期間食品安全工作方案【2】
為認真做好今年我市高考期間考點食品安全監(jiān)管工作，預防食物中毒、食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，確保廣大考生和考務工作人員的飲食安全，保證高考順利進行，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例以及《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》(國食藥監(jiān)食[2011]67號)等相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合貴港市高等學校招生委員會《關(guān)于保證高考期間食品衛(wèi)生安全的通知》，制定本工作方案。
一、組織機構(gòu)
成立高考學校食品安全保障工作領(lǐng)導小組，其組成人員如下：
主要職責：負責高考期間學校食品安全保障工作的組織、領(lǐng)導和協(xié)調(diào)指揮工作，并對高考期間學校食品安全駐點監(jiān)督工作進行督查。
二、駐點人員及車輛安排
(一)各考點駐點人員安排：
(二)車輛安排
三、工作時間
2017年6月5日至6月8日。
四、工作內(nèi)容
1、督促學校認真履行食品安全職責，嚴格執(zhí)行各項管理制度及有關(guān)工作規(guī)程，確保考點供餐食品安全。
2、對食堂每餐供餐食譜進行認真審查;加強對食品原料采購索證、驗收臺賬的檢查，防止采購、使用過期、變質(zhì)的食品原料，確保食品原料新鮮。對蔬菜使用前進行農(nóng)藥殘留抽樣檢測。
3、督促學校規(guī)范地執(zhí)行食品加工、烹調(diào)、備餐、分餐操作，保證生熟食品、工用具嚴格分開使用和存放，防止交叉污染。
4、督促學校認真落實餐具、用具的消毒和保潔制度。
5、督促學校指定人員做好每餐次的食品留樣工作。
6、督促學校做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，落實有關(guān)食品安全責任制。
五、工作要求
(一)加強領(lǐng)導，落實工作責任。高考考點食堂食品安全保障工作任務重，責任大，要切實提高認識，加強領(lǐng)導，增強責任感，認真執(zhí)行各項任務，確保高考期間學校食堂食品安全。
(二)于6月5日前對各考點學校食堂進行一次全面監(jiān)督檢查，督促學校落實相應措施，排除食品安全隱患，同時學校應作出食堂餐飲食品安全承諾并簽訂承諾書。
(三)各駐點監(jiān)督員要全面了解考點學校的整體接待情況，要注意兼顧各個環(huán)節(jié)，不要顧此失彼。
(四)在駐點監(jiān)督過程中，各監(jiān)督員要嚴格按照有關(guān)要求進行全程監(jiān)督，注意防范各種突發(fā)事件的發(fā)生。
(五)駐點監(jiān)督員對監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)的重大問題，要作好現(xiàn)場監(jiān)督筆錄，下達監(jiān)督意見書交駐點學校并督促整改，對嚴重違法行為應依法制止及處理。
(六)駐點監(jiān)督員要嚴格遵守各考點各項有關(guān)規(guī)定。
(七)請港北區(qū)、港南區(qū)、覃塘區(qū)食品藥品管理局派人做好餐飲食品保障工作。請市教育局協(xié)調(diào)解決工作人員證件、車輛通行證及高考期間學校食堂食品安全保障工作所需食品監(jiān)測、車輛燃油、人員補助經(jīng)費等問題。
