如何進行單位食堂的采購管理呢?以下是為大家分享的單位食堂采購管理制度，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
篇一：單位食堂采購管理制度
1.為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。
2.由倉管部根據(jù)餐飲店的需要，按照各類正常庫存貨物的月使用量，制訂出月度采購計劃，一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交采購部采購。
3.當采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)企業(yè)的實際需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。
4.采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不要采購快到期或超期食品。
5.禁止采購腐爛、霉變、生蟲、不干凈、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
6.采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于兩年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
7.采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的相關(guān)證明文件。
8.禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
9.禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品，酸敗油脂，變質(zhì)乳及乳制品，包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
10.采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。
篇二：單位食堂采購管理制度
xxxxxx餐廳、廚房管理制度
一、xx食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔，物件擺放整潔有序，食品原料、成品、加工器具、勞動工具等按要求分場所、分類別于指定地點存放。
二、xx采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒有害有污染源場所保持規(guī)定的距離。
三、餐廳保持通透整潔，餐廳內(nèi)外設(shè)置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設(shè)施。
四、餐廳、廚房衛(wèi)生標準做到：地面干凈無垃圾、雜物、積水，物品干凈、擺放整齊，墻面無污跡、蛛網(wǎng)，窗戶清潔、透明，天花板無污跡、蛛網(wǎng)。
五、廚房地面應(yīng)使用耐磨防滑、不滲水、易于清洗的材料鋪設(shè)，應(yīng)有大于l%的坡度，墻裙瓷磚上頂。
六、廚房設(shè)置獨立的粗加工間(區(qū))，并在粗加工場所分別設(shè)置專用洗菜池和洗肉池,并標識。
七、廚房設(shè)置獨立的烹調(diào)間(區(qū))，排煙排氣裝置與灶臺大小相適應(yīng)，設(shè)備運轉(zhuǎn)良好，烹調(diào)間的食用具有專柜存放，柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。
八、廚房有下水道設(shè)備，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm，并隨時保持暢通，不得有污水陳渣，配備足夠的通風、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶(加蓋)。
九、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必須標識明顯，嚴格分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，并分別配置生、熟食品的冷藏冷凍設(shè)備。
xxxxxx食堂從業(yè)人員管理制度
一、食堂從業(yè)人員指餐飲服務(wù)提供者是從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)以及食品安全管理等工作的人員，包括臨時和新進工作人員。
二、從業(yè)人員上崗前應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，取得健康證明。
三、從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事直接接觸食品的工作。每日開展晨檢，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)離開工作崗位，待查明原因并病癥治愈后上崗。
四、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，著裝整潔、淺色工作服上崗并定期更換，專間操作人員應(yīng)著專間工作服，戴口罩。頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。
五、從業(yè)人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部整潔，不得在食品處理區(qū)吸煙、飲食，不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。
六、對從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育、食品加工操作技能培訓(xùn)。食品安全管理人員每年接受培訓(xùn)不少于40小時。
xx食堂食品采購管理制度
一、健全準入退出機制。設(shè)置必要準入條件，確定具有經(jīng)營資質(zhì)、信譽較好的商家。同時，建立退出機制，當供貨產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量得不到有效保證，須立即終止協(xié)議，重新確定新的供貨商。
二、實施定點采購。營養(yǎng)改善食堂供餐所需食品及原料采購根據(jù)縣教育局營養(yǎng)辦要求，按照相關(guān)程序規(guī)范定點采購。
三、完善商品資料。所有采購食品或食品原料來源要清楚，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定。盡可能采購預(yù)包裝食品或原料，采購預(yù)包裝食品或食品原料須索要符合要求的商家經(jīng)營資質(zhì)、所購當批次商品檢測報告、檢疫證、產(chǎn)品合格證明等材料。散貨采購須索要散貨供應(yīng)商身份證、聯(lián)系電話等信息，同時完清交接手續(xù)。
四、規(guī)范財務(wù)手續(xù)。采購發(fā)票須規(guī)范，采購人須完清票據(jù)經(jīng)手簽字手續(xù)。
五、建立采購檔案。建立采購食品及其原料索證檔案管理，所取得各種證件、資料必須分類歸檔,方便查驗，保存期不得少于該批產(chǎn)品銷售完畢后兩年。
xxxxxx食堂食品驗收制度
一、xx設(shè)立專(兼)食品驗收人員，加強收驗貨管理，采購、收驗貨人員須分開。
二、收驗貨人員須在收驗貨同時收取符合要求的供貨方經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗、檢測、檢疫等證明材料以備裝檔。收驗貨后，作好收驗貨登記，并以文字方式對收驗貨情況作簡要敘述性描述。
三、預(yù)包裝食品須有QS標記，包裝袋上須注明品名、生產(chǎn)商、產(chǎn)地、成分、生產(chǎn)日期、有效期、保質(zhì)期等信息。所有購置產(chǎn)品均須在有效期以內(nèi)。
四、預(yù)包裝食品須包裝完好，無異味、無異物、無污染痕跡。
五、散裝食品感官性狀須形態(tài)色澤正常、無異物、無異味、無污染痕跡、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。如有異常，不予驗收通過。
六、收驗貨物質(zhì)量均須符合國家規(guī)定，預(yù)包裝食品均須有產(chǎn)品合格證，合格的當批次的檢驗、檢測報告。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求的食品，不予驗收通過。
xxxxxx食堂食品采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度
一、應(yīng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐館服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
二、應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位處采購食品、食品添加劑以及相關(guān)產(chǎn)品。
三、從生產(chǎn)、經(jīng)營單位或個體工商戶采購的，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的證件、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。長期定點采購的，應(yīng)當與供應(yīng)商簽定包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。少量或臨時采購或在農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當索要并留存加蓋公章(或簽字)的購物憑證。
四、采購食品及食品原料、食品添加劑應(yīng)索要該產(chǎn)品合格證。禽肉類應(yīng)索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明，集中消毒餐飲具索取該批次餐具消毒檢驗報告。
五、采購產(chǎn)品入庫前，應(yīng)當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄，記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量 、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息。
六、應(yīng)當按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
xxxxxx食堂食品庫房管理制度
一、xx食堂應(yīng)設(shè)置食品庫房，食品庫房應(yīng)配置良好的通風、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，標識明顯。
二、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。食品庫房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
三、定期清掃庫房，保持庫房清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，食品應(yīng)當分類、分架存放，并建有標識卡。距離墻壁、地面均在20CM以上，距離頂面60cm以上，并定期檢查。使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。
五、庫房的結(jié)構(gòu)應(yīng)以無毒、堅固的材料建成，應(yīng)能使貯存保管中的食品品質(zhì)的劣化降至最低程度，防止污染，且易于維持整潔，并應(yīng)有防止動物入侵的裝置(如庫房門口設(shè)防鼠板)。
六、食品庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時設(shè)冷凍庫(藏)庫，冷凍(藏)庫應(yīng)設(shè)可正確顯示庫內(nèi)溫度的溫度計。
七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風、防潮設(shè)施。
xxxxxx食品添加劑管理制度
一、xx食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。食品添加劑存放應(yīng)有固定的場所，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱，嚴格“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。
二、采購食品添加劑應(yīng)當?shù)阶C照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、購物憑證、產(chǎn)品合格證。批量采購進口食品添加劑的，應(yīng)當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具食品檢驗合格證明(復(fù)印件)。
三、采購入庫前，應(yīng)當查驗所購食品添加劑外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與所購憑證是否相符，并建立采購記錄。
四、食品添加劑存放應(yīng)有固定的場所(或櫥柜)，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱。
五、食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。不得以掩蓋腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。
六、食堂應(yīng)將所使用的食品添加劑名稱及數(shù)量在醒目位置予以公示。
xxxxxx粗加工及切配管理制度
一、保持食品處理區(qū)衛(wèi)生，遠離污染源。加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。若設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所25m以上。排水溝應(yīng)有坡度、保持通暢、排水溝出口處設(shè)孔徑6mm以下鐵絲網(wǎng)。
二、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
三、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標識。
四、切配好的半成品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。盛裝食品的容器不得直接放置于地面，切配好的半成品應(yīng)與原料分開存放。
五、食品冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標識，做到原料、半成品、成品嚴格分開放置，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求并應(yīng)定期除霜、清潔、校驗溫度(指示)計。
xxxxxx食堂烹飪加工管理制度
一、遠離污染源，保持烹飪加工場所清潔，如使用固體燃料，爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。烹飪場所應(yīng)采用機械排風，并便于清潔與更換。
二、定期清潔烹飪設(shè)備、器具，保持清潔。
三、烹飪前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。不得銷售隔餐飯菜、涼拌菜，泡菜須經(jīng)充分炒制后方能供應(yīng)。
四、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后加工。需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)快速冷卻后冷藏，并注明加工時間。加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。
五、xx食堂烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。再次利用的應(yīng)充分加熱。
六、用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。
七、不得制售涼菜。
xxxxxx食堂餐廚廢棄物處置管理制度
一、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應(yīng)置廢棄物容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯的區(qū)分標識。
二、廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動開啟式。
三、餐廚廢棄物應(yīng)分類放置，及時清除，做到日產(chǎn)日清。清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。在加工經(jīng)營場所外適當?shù)攸c宜設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的廢棄物臨時集中存放設(shè)施。
四、食堂、集體用餐配送單位宜安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施。
五、餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。
六、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告。
xxxxxx食堂配餐間管理制度
一、配餐間為獨立隔間，設(shè)有專用洗手消毒、工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃，應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施。
二、使用紫外線燈進行空氣消毒的，應(yīng)將其懸掛于距離地面2m以內(nèi)高度，配餐間使用前，在無人工作時開啟30分鐘以上。
三、配餐間工作人員應(yīng)遵守個人衛(wèi)生管理制度，進配餐間應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，配餐前應(yīng)嚴格進行雙手清洗消毒。不得從事與配餐操作無關(guān)的工作。
四、配餐前應(yīng)認真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官屬性狀異常的，不得供應(yīng)。配餐時應(yīng)避免食品受到污染。
五、烹飪后至食用前，保存溫度60℃至10℃的，存放時間為2小時;保存溫度60℃以上(熱藏)的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時;保持在10℃以下(冷藏)的，保質(zhì)期為燒熟后24小時。超過保存期，需再次利用的應(yīng)充分加熱。
六、配餐間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器、操作臺，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。
xxxxxx食堂食品試嘗留樣制度
一、供學(xué)生食用的食品均須留樣，留樣品種須齊備。
二、xx應(yīng)配備食品留樣專用冰箱，實行“雙人雙鎖”管理。須按留樣管理要求留樣，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。
三、食物留樣每一品種不少于100g。
四、食品留樣后立即加蓋密封(或用保鮮膜密封)，在留樣容器外貼上標簽，標明：菜名、餐次、日期及時間、烹制人、留樣人等。
五、留樣食品必須留足48小時，食用師生均無異常反映，方可妥善處理。
六、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
七、xx每餐前須確定一名或幾名當天無身體不適專人于開餐前半小時對所供應(yīng)全部食品取樣試嘗,在半小時后,確定試嘗人無身體不適,方可供餐。
八、xx須建立食品試嘗留樣臺賬，做好每餐試嘗留樣登記，備查。
xxxxxx食堂餐(飲、用)具管理制度
一、必須設(shè)置相對獨立的餐(飲、用)具洗消間(區(qū))，并做到專人負責;
二、餐(飲、用)具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)食品安全標準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用;
三、餐(飲、用)具使用后應(yīng)及時洗凈，保持清潔，消毒餐具與未消毒餐具分開存放。餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，明顯標識，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有2個專用水池。
二、餐(飲、用)具宜用熱力方法進行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。采用煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上。紅外線消毒溫度120℃以上，保持10分鐘以上。洗碗機消毒水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
三、使用化學(xué)消毒，保持有效氯濃度250mg/L(又稱250ppm)以上，餐(飲、用)具全部浸泡入液體中5分鐘以上。化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。
四、消毒后的餐(飲、用)具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
五、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)施、設(shè)備是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時測量有效消毒濃度。
六、不得重復(fù)使用一次性餐(飲、用)具。采用集中消毒餐(飲、用)具的，應(yīng)索取該批次餐具消毒檢驗報告。
七、餐(飲、用)具保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標識，定期清洗，保持潔凈，不得存放其他物品。
xxxxxx小賣部(超市)管理辦法
為加強xx小賣部食品衛(wèi)生管理，有效控制xx食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《xx食堂小賣部食品安全衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合xx實際成立xx小賣部食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)：
組 長：向光訓(xùn)(校長)
副組長：毛美勛、黃澤軒、劉飛、周明智、熊學(xué)敏(餐廳負責人)
組員：全校教師
第一條 xx小賣部(超市)是xx后勤保障工作的重要組成部分，xx必須給予高度重視。要明確一名校級干部分管小賣部(超市)工作，并落實專人管理。
第二條 承包xx小賣部(超市)的單位對xx小賣部(超市)各項工作負責并進行管理。
第二條 小賣部(超市)管理的總體目標是：依法經(jīng)營，場所固定，證照齊全，價格合理，進貨渠道規(guī)范，從業(yè)人員職業(yè)道德優(yōu)良。
第四條 實施xx服務(wù)部(超市)從業(yè)人員資格準入制度。所有從業(yè)人員都必須進行培訓(xùn)，對于承包經(jīng)營的小賣部(超市)，xx必須嚴格審查承包經(jīng)營者的資格，并重點對承包者的管理水平、資金能力、資質(zhì)信譽、職業(yè)道德進行審查。xx要與承包經(jīng)營者簽訂具有法律效力的合同，并嚴格按合同辦事。
第五條 對承包經(jīng)營的小賣部(超市)，xx必須規(guī)范進貨渠道，嚴把進貨關(guān)。要派專人經(jīng)常檢查出售的各類商品是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量要求。嚴禁出售“三無”商品和不符合衛(wèi)生標準的劣質(zhì)食品。嚴禁出售與師生學(xué)習(xí)和生活無關(guān)的商品，嚴禁向?qū)W生售賣煙、酒及有害身心健康的商品。
第六條 小賣部(超市)要具有衛(wèi)生行政管理部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》方能開業(yè)。小賣部(超市)要有開展經(jīng)營活動的輔助設(shè)施，如貨架、貨柜、冰箱、防塵、防蠅設(shè)施等。小賣部(超市)要設(shè)置回收廢棄包裝的相應(yīng)設(shè)施，確保廢棄物的回收清除。店內(nèi)商品應(yīng)整齊排放，環(huán)境衛(wèi)生必須干凈。
第七條 小賣部(超市)商品的價格監(jiān)控責任由xx負責并落實到人。服務(wù)部(超市)的經(jīng)營應(yīng)以服務(wù)和方便師生為主，其店內(nèi)商品的價格必須合理，不能高于同類商品的市場價格。
第八條 小賣部(超市)的經(jīng)營活動不得影響xx的正常教育教學(xué)，在教育教學(xué)活動時間內(nèi)不得營業(yè)，營業(yè)時間嚴格執(zhí)行xx規(guī)定的作息時間。
第九條 小賣部(超市)的管理責任由xx負責，相關(guān)部門可隨時對管理和經(jīng)營情況進行檢查，服務(wù)部(超市)必須接受檢查。
第十條 對違反《食品衛(wèi)生法》、《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)以及教育、衛(wèi)生等部門的規(guī)章、規(guī)定的小賣部(超市)，有關(guān)部門經(jīng)審查確認后，可對其進行通知整改、停業(yè)整頓、取消經(jīng)營資格等處罰，對造成嚴重后果的將追究有關(guān)人員的法律責任。
xxxxxx食堂財務(wù)管理制度
一、xx食品采購票據(jù)須規(guī)范，票據(jù)簽批手續(xù)齊備，報銷程序符合xx財務(wù)管理相關(guān)規(guī)定。
二、xx餐供食品采購支出須符合既定支出標準，不得有擠占、挪用、虛支行為，須確保每位學(xué)生食用到足額足量的食品。
三、嚴格按照xx財務(wù)管理要求做賬“統(tǒng)一管理、獨立建賬、成本核算、收支平衡”，食堂要及時公示每日采購支出信息，接受社會監(jiān)督。
四、按時按要求上報財務(wù)管理數(shù)據(jù)。
五、財務(wù)管理資料及時歸檔，按要求裝訂、保存。
xx食堂食品安全巡查制度
一、xx校長至少每月對所轄校點食品安全管理工作落實情況進行一次巡查，并有專門的記載。
二、xx分管食品安全負責人至少每半個月對所轄校點食品安全管理工作落實情況進行一次巡查，并有專門的記載。
三、xx總務(wù)主任、食品安全監(jiān)管員每天須對xx食品安全管理工作進行全面巡查，不得有遺漏，并作好記載。
四、xx食堂各功能間責任人須對責任區(qū)各崗位工作人員工作職責、工作流程、加工機具使用情況進行巡查，如有不按規(guī)程操作的，及時予以糾正。
xxxxxx食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案
一、機構(gòu)設(shè)置
㈠xx成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長：向光訓(xùn)
副組長：毛美勛 黃澤軒
組 員：彭文彬 徐海兵 劉飛 周明智 徐曉剛 陳建鋒 萬? 張莉
各班班主任 全校教師
㈡領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由周明智擔任辦公室主任，全面負責日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜。
㈢監(jiān)督檢查組：由總務(wù)處負責日常的監(jiān)督檢查工作，辦公室及領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時督察。公布舉報電話：(xxx)。
二、報告程序
(一)第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向xx食品安全突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組組長向光訓(xùn)報告。
(二)組長在核實情況后，須立即通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
(三)事故發(fā)生后半小時內(nèi)(如果事故嚴重須立即報告)，初步報告當?shù)亟逃姓块T和食品安全管理委員會。(初步報告內(nèi)容：xx名稱、詳細起點、發(fā)生的時間、人數(shù)、主要癥狀、事件經(jīng)過、報告人、報告時間、聯(lián)系電話等)
(四)征得當?shù)亟逃姓块T和食品安全管理委員會同意后，按預(yù)案處理措施進行處理。
三、處置措施
(一)以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，無交通工具時撥打急救中心電話“120”請求救助。
(二)由食堂管理人員封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許進入食堂。
(三)立即組織教職工組成陪護人員隊伍，由陪護人員負責陪護，無關(guān)人員未經(jīng)批準不準到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。
(四)分別向當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門匯報事態(tài)進展情況，并按要求作進一步處理。
五、注意事項
(一)穩(wěn)定師生情緒，要求xx必須專人發(fā)布消息，各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。
(二)如有個別家長來校探視，由安全領(lǐng)導(dǎo)小組負責做好家長的思想工作和接待工作。其它人員不得干擾、解釋。
(三)事故發(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，班主任要做好食物中毒人員的思想工作。
(四)如有新聞媒體要求采訪，必須由xx新聞發(fā)言人或經(jīng)過安全領(lǐng)導(dǎo)小組同意委托某人發(fā)言，未經(jīng)同意，任何單位和個人不得接受采訪，以避免報道失實。
