往期配方作品
羊蝎子火鍋
羊蝎子吊湯；
羊脊骨6-7根（8-10公斤），羊棒骨6斤，白蘿卜1斤，水70斤，調(diào)味滋補(bǔ)料包（大棗30克，枸杞15克，黨參26克，當(dāng)歸9克，姜片150克）1包。
湯鍋底部放上竹箕 子墊底，放香料包，依次放入羊碎骨、脊椎骨、白蘿卜包等，注入清水。水開后放入雞精和鹽，大火燒45分鐘，然后調(diào)中火燉半個(gè)小時(shí)后，再調(diào)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，調(diào)微火一個(gè)小時(shí)即可食用。這時(shí)撈出羊蝎子，可繼續(xù)熬制羊碎骨1.5小時(shí)至湯濃白，撈出羊碎骨及紗布袋即可得羊湯42斤。點(diǎn)擊了解私募計(jì)劃
羊蝎子香料包/40斤羊蝎子為例：
八角4克，草果一個(gè)（去籽），白芷26克，小茴香9克，丁香1克，香葉3克，白扣26克，桂皮3克，山奈25克，花椒、麻椒各15克，蓽撥1.5克。
白湯羊蝎子配方；
鹽200克，雞精120克，味精90克，白糖30克，胡椒粉70克，姜2斤，白蘿卜3斤，氽好水的羊蝎子40斤切2cm塊，湯35斤。點(diǎn)擊了解私募計(jì)劃
羊蝎子清湯火鍋?鍋
用容量4公斤的火鍋盆，加調(diào)味滋補(bǔ)料包（大棗30克，枸杞15克，黨參25克，當(dāng)歸10克，姜片150克），鹽40克，味精15克，白胡椒粉5克，注入吊好的羊湯6斤左右，加入煮好的羊蝎子，燒開上桌。
