無錫的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)

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無錫是一個集旅游與美食于一身的地方,這里的美食多到數(shù)不過來,今天小編要給大家?guī)淼木褪菬o錫的特色美食有哪些呢,下面是小編精心為你們整理的無錫十大美食排行榜,供大家參考!

一、無錫的特色美食有哪些

1.無錫醬排骨

無錫醬排骨是蘇幫菜里最著名的招牌菜,始于清光緒年間,距今已有百余年的歷史。該菜選料講究,制作精細(xì),醬排骨的特點是:色澤紅亮,醬香濃郁,肉質(zhì)軟爛脫骨,香甜而不膩,令人食之難忘。

2.梁溪脆鱔

梁溪脆鱔是江蘇無錫的傳統(tǒng)名菜,這道菜做法復(fù)雜獨(dú)特,需要有輕巧的刀功與手法。從鱔魚到鱔絲,幾次入油炸至酥脆,紹酒、醬油、糖等燒沸制成鹵汁,鱔絲吸收入味后,搭配上一小撮嫩姜絲,入口甜而松脆,不失鮮美。在無錫的名菜中,唯有梁溪脆鱔與無錫排骨成為錫幫菜、太湖船菜中單獨(dú)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

3.肉釀面筋

肉釀面筋是無錫特色美食之一,圓滾滾的油面筋里塞滿鮮美的肉餡,燉煮到吸滿湯汁即可出鍋。燒制入味的油面筋表皮皺皺的,吃起來柔軟多汁,肉餡飽滿香濃,把湯汁和白米飯拌在一起,好吃不膩,簡直是干飯人的快樂源泉。

4.清蒸白魚

清蒸白魚屬于太湖船菜的一種,講究味真,食材新鮮,原汁原味。其做法以清蒸為主,把魚清理干凈上鍋蒸五至八分鐘,出鍋后在魚身放蔥絲、香蔥碎,淋上蒸魚豉油和生抽,熱油一澆,香味四溢。魚皮脆薄如紙,肉質(zhì)潔白細(xì)膩,在嘴里一抿就化,鮮美無比。

5.腐乳汁肉

腐乳汁肉是無錫本幫菜的經(jīng)典老菜,創(chuàng)制于清朝光緒三十二年,為筵席常用大菜。把肉切成紅腐乳大小,加入紅曲米把肉燒成紅腐乳,借用紅腐乳的形與色,故得其名。成菜色澤紅亮,肥瘦相間,加上濃油赤醬的香味,看著就很有食欲。夾一塊塞進(jìn)嘴里,軟糯香甜,讓人回味無窮。喜歡甜口的吃貨們,一定不能錯過哦。

6.脆皮銀魚

脆皮銀魚屬于江蘇省錫幫菜,銀魚是太湖特產(chǎn),色澤如銀,營養(yǎng)豐富,堪稱河鮮之首。此菜系將銀魚過上調(diào)好味的面糊,下六成熱的油鍋慢炸而成。色澤奶黃,味道鮮美,吃在嘴里酥酥脆脆的非常過癮,再蘸上番茄醬,別有一番滋味。

7.紅燒劃水

紅燒劃水,通俗的講就是紅燒魚尾巴,這是錫幫菜中的經(jīng)典菜。紅燒劃水做法考究,需在鍋中幾次顛翻而魚尾不斷,因此這道菜被后人寄予了“魚躍龍門”的美好寓意。整條魚尾程扇形狀鋪在盆中,色澤紅亮,芡汁濃稠,魚尾肥嫩鮮美,咸甜適口。

8.鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是一道無錫傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚(yáng)菜,因豆腐塊的造型如同女人梳妝用的鏡箱盒子,故得名“鏡箱豆腐”。這道菜是選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐和豬肉末、蝦仁、雞蛋等食材制作而成!伴_箱獻(xiàn)寶”,豆腐外脆里嫩,鮮嫩細(xì)膩,一口下去那是滿滿的福氣。

9.紅燒筒腸

紅燒筒腸又名套腸,老無錫的傳統(tǒng)特色名菜。此菜選用肥豬小腸,洗凈后套疊成數(shù)層,切成小段后配佐料燒煮。筒腸外觀成圓形,醬紅油亮的顏色讓人食欲大開?诟熊浥醇(xì)膩,沒有一絲絲異味,且越嚼越香,令很多食客欲罷不能。

二、無錫十大美食排行榜

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